Japan Food Show

  • Logo Japan Food Show

    Japan Food Show

    Le Japan Food Show fait son entrée cette année, avec un espace spécialement dédié à la restauration japonaise. Sushis vont donc cohabiter avec jambon-beurre et pizzas, les 14 & 15 mars 2016.

    Avec en 2012, 1650 établissements en France, dont 66% en Ile-de-France, les français détiennent la palme des plus grands mangeurs de produits japonais sur le continent européen. Il était donc plus que temps de voir apparaître un salon spécialement dédié à la restauration japonaise.

    Que ce soit en restauration à table, restauration rapide, livrée, ou encore en GMS la restauration japonaise est partout. Les supermarchés écoulent d’ailleurs chaque année près de 70 millions de boîtes à sushis. Une tendance de fond qui s’installe donc de plus en plus sur le marché de la restauration à table et à emporter.

    Rejoignez-nous les 15 & 16 mars 2017, pour le prochain
    rendez-vous de la restauration japonaise !

    Sushi - Japan Food Show
    (Source : Gira Conseil - 2011, et http://fr.sushi-maki.com/ - 2013)

  • Le Japan Food Show sur le Zapping du Snacking

    Le Japan Food Show fait son entrée sur le plateau du Zapping du Snacking, avec deux éditions spécialement réservées à la restauration japonaise. Découvrez notre planning "made in Japan" !

     

    LUNDI 14 MARS, 10h30 - 11h30

    • 3 questions à... Lucas Felzine: Chef du restaurant Uma (Paris)
    • A la Une : Présentation des tendances de la restauration japonaise, repérées parmi les nouveautés produits et innovations du Japan Food Show
    • Enquête : La cuisine Nikkei*, nouveau phénomène de la restauration japonaise en France, présentée par Laurent Feneau, journaliste - France Sushi.
    • Focus sur… Les tendances de la restauration japonaise en France
      Invités : Bernard Boutboul, Directeur - Gira Conseil ; Emmanuel Taib, Gérant-fondateur - Côté Sushi ; Pierre Boudy, Chef exécutif adjoint - Sushi Shop et Patrick Duval, Gérant - Restaurants Izumi & Umi
    • Démo : Démonstration autour de la cuisine Nikkei*, par Lucas Felzine, chef du restaurant Uma (Paris)
    • Zoom Concept: Présentation d’un concept japonais étranger, décrypté par Anne-Claire Paré, Directrice - Bento

    * La cuisine Nikkei est née dans les années 50 avec la migration au Pérou d’un grand nombre de Japonais partis travailler dans les mines. Elle est née de la rencontre de ces deux peuples et de leurs cultures alimentaires.

     

    MARDI 15 MARS, 10h30 - 11h30

    • 3 questions à... Haru Hosokawa, Chef du restaurant Bizan (Paris)
    • A la Une : Présentation des tendances de la restauration japonaise, repérées parmi les nouveautés produits et innovations du Japan Food Show
    • Enquête : Les izakaya** (restaurant de tapas japonaises), présenté par Laurent Feneau, journaliste - France Sushi
    • Focus sur… Sakés, soja & miso : l’art de la fermentation au Japon,
      Invités : Toshiro Kuroda, Restaurateur japonais, propriétaire de l'épicerie Workshop Issé, Jean-Christophe Rizet, chef ***
    • Démo : Démonstration autour de la cuisine des izakaya, par Haru Hosokawa, chef du restaurant Bizan (Paris)
    • Zoom Concept : Présentation d’un concept japonais étranger, décrypté par Anne-Claire Paré, Directrice - Bento

    ** Au Japon, la recherche des accords mets/sakés les plus parfaits a donné naissance à une cuisine particulière : celle des izakaya. Cette tendance s’exporte en France depuis 5 ans et on dénombre désormais à Paris près d’une dizaine d’izakaya.

    *** Jean-Christophe Rizet, ex-chef du restaurant La truffière (1 étoile au Michelin), est très influencé par le Japon et sa cuisine. Une source d’inspiration qu’il compte exploiter plus que jamais dans son nouveau restaurant.

     

    Animé par Michel Tanguy
    Espace cuisine équipé par Gourmet Consultants
    En partenariat avec France Sushi

Nous utilisons des cookies pour faire fonctionner ce site Internet, améliorer son utilisation et vous proposer des offres et services adaptés à vos centres d'intérêt. Veuillez noter qu'en utilisant ce site, vous consentez à l'utilisation de cookies. Pour toute information sur les cookies notamment comment les gerer, cliquer ici