Interview - Bernard Boutboul - Tendances 2016

  • Tendances de la Restauration Rapide en 2016 : l'interview de Bernard Boutboul

    Bernard Boutboul, Directeur Général du cabinet Gira Conseil, et expert du secteur du snacking et de la restauration rapide nous présente les grandes tendances et facteurs clés de succès du secteur.

    En 2016, 6 grandes tendances peuvent être identifiées en restauration rapide :

    • La montée en gamme des produits de base,
    • La préparation des plats se fait de plus en plus sur place,
    • L'essort de la cuisine ethnique,
    • Les codes traditionnels de la restauration rapide s'effondre peu à peu pour laisser place à de nouveaux concepts innovants,
    • L'arrivée des "lieux de vie alimentaires" qui propose un service tout au long de la journée,
    • Le phénomène des enfants de Boco

     

    En lien direct avec ces nouvelles tendances, les facteurs clés de succès du snacking évoluent également :

    • Le process de distribution va vers plus de transparence, de rapidité, vers un process "minute",
    • La proposition d'un service tout au long de la journée,
    • La création d'un réel lieux de vie pour les consommateurs, qui restent plus longtemps.

     

    Retrouvez la vidéo dans son intégralité :

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