La Parole à... Popotes & Co

  • La Parole à... Popotes & Co

    Corinne PELLEGRIN, porteuse de projet sur le salon Sandwich & Snack Show lors de l'édition 2014, avait participé à nos séances de coaching proposées sur le Snacking Store.
    Grâce aux conseils et astuces qu'elle a pu y glaner, elle a aujourd'hui développé son concept, et a ouvert son food truck : Popotes & Co.

    Dans cette interview, elle revient sur ce que lui a apporté cette expérience.

     

    Popotes & Co

     

    1 - Si on vous dit Sandwich & Snack Show à quoi pensez-vous ?

    C’est la rencontre directe de professionnels sur le thème de la restauration rapide. On y trouve des infos tous les aspects liés à cette activité : des emballages, du matériel, des produits bruts, des produits finis. Cela peut concerner autant un créateur d’entreprises que celui qui désire se mettre à la page pour une activité déjà installée.


    2 - Pourquoi avoir décidé d’être coaché en 2014 ?

    En février  2014, mon entreprise était en cours de création et j’avais besoin d’être rassurée sur mes choix de  produits, sur l’élaboration de mes plats et de mes menus.


    3 - Que vous a apporté cette séance de coaching ?

    Au cours de la séance de coaching, nous avons abordé le thème du végétarisme et les nécessités en apports caloriques pour composer un repas équilibré, ainsi que divers modes de cuisson. J’ai appris qu’il était nécessaire d’apporter une protéine végétale à hauteur d’un tiers de la quantité de céréales. Aujourd’hui, j’applique cette règle et je suis fière de proposer des repas végétariens savoureux et équilibrés.


    Corinne Pellgrin - Popotes & Co4 - Participerez-vous à l’édition 2015 de Sandwich & Snack Show ?

    Pour la préparation de mon projet, je suis venue au salon, 2 années consécutives pour faire « mon marché » et aujourd’hui je suis encore  satisfaite de mes choix de fournisseurs. Je reviendrai certainement cette année pour découvrir leurs nouveautés !


    5 - Pour vous le marché du Snacking aujourd’hui c’est quoi?

    Je suis persuadée que le marché du Snacking est en pleine évolution. On voit apparaître une multitude de petites structures mobiles, type Food-Trucks,  qui demandent un investissement moindre et qui proposent une cuisine originale et de qualité. Les goûts de la clientèle évoluent dans ce sens aussi. On se dirige donc vers une demande et une offre de restauration plus responsable. J’ai choisi d’y répondre en proposant des plats végétariens et cuisinés à partir de produits bio et locaux pour le plus grand plaisir de mes clients !

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