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SNACKING DES CHEFS, Parrainé par Thierry Marx
Le Snacking des Chefs 2013 met en scène les chefs « patrons » du snacking, ayant développé un nouveau concept de restauration rapide.

Chaque démonstration sera précédée par une table ronde avec le chef et des enseignes de restauration rapide.

Une présentation des concepts les plus innovants du marché pour repartir avec des idées business à emporter !
 
Des idées « business » à emporter !
 
Parrainé par Thierry Marx
 
Explication des concepts en création et du parcours du Chef créateur d'un établissement de restauration rapide.









Thierry Marx

Espace équipé par
Avec le soutien du
Mercredi 20 Mars 2013
HORAIRES INTERVENANTS CONCEPTS
11H15
François Pasteau
Restaurant : L'Epi Malin
L'Epi Malin répond à la demande de plus en plus pressante des clients de consommer rapidement et à la volonté du chef de satisfaire ses clients en leur garantissant sa cuisine «bistronomique» à portée de main.

Tout est produit dans les cuisines de l'Epi Dupin puis conditionné et réchauffé sur place.
 
 
12h30
Thierry Schwartz



Elodie de Montbron
(Directrice Marketing)
Lionel Livet
(Responsable du
développement export)
Maison Kayser
Boulangerie
Saveurs Bretzels
Dessin de Charlie Barat, poutre et colombage apparent, sac de farine dans l'entrée et parfums de levain semble sorti tout droit d'un livre ancien sur l'Alsace.

Un lieu unique de convivialité autour de l'odeur du pain bretzel, un lieu de liberté où le client conçoit lui-même son Bret'wich (contraction de bretzel-sandwich) selon ses envies et la suggestion des meilleurs produits locaux issue des fermes alentours.

Un lieu de vie où le temps avance au rythme où lève la pate à pain, pour un instant de répit hors du stress quotidien. Manger simple, manger sain, manger sur le comptoir mais manger bien.

 
14H15
Thierry Marx



Dominique Michelon
(Manager Général France/Luxembourg)
EXKi
 
Manger sur le pouce pas cher, rapide et équilibré a toujours été le credo de Thierry Marx, chef deux étoiles et directeur de la restauration du Mandarin Oriental Paris, pour qui la cuisine nomade est un «fil conducteur entre les mondes». Ce globe-trotter tire son inspiration de ses nombreux voyages où il a pu constater que ce type de cuisine est une véritable culture et devient chez nous aussi un phénomène de société.

Alors autant faire en sorte que ce que l'on mange soit équilibré et de qualité sans être ni trop cher ni trop compliqué à concocter.
 
15h30
Gerhard Weber



Nicolas Riché
(Président)
Columbus Café
Le Stube
Le stube, spécialiste du Snacking allemand gourmand et de qualité à Paris, est un concept inspiré de recettes traditionnelles allemandes salées et sucrées revisitées par Gerhard Weber.

Ce concept unique propose la découverte d'une cuisine et d'une pâtisserie encore méconnue en France, à déguster à toute heure de la journée dans un cadre contemporain, chaleureux, convivial et raffiné. La diversité des produits permet de répondre aux envies des « 7 à 77 ans » ou plus bien entendu !

Les spécialités sont servies sur plateaux, dans de la vaisselle jetable bio dégradable pour assurer un service rapide ou à emporter dans un conditionnement adapté pour une consommation nomade ou à domicile.

 
Jeudi 21 Mars 2013
HORAIRES INTERVENANTS CONCEPTS
11H15
Dina Nikolaou



Nelson Lang
(Président)
Pita Pit International
Traiteur Evi Evane
Une restauration rapide idéale pour une clientèle de déjeuner ou de passage. Les sandwichs Pita sont devenus des incontournables : un pain traditionnel pita garni de keftedes (boulettes de bœuf aux herbes fraiches) de poulet mariné au yaourt et à l'huile d'olive, de saumon ou simplement de féta, accompagné de salade fraîche, de tomate, du yaourt grec.
 
 
12h30
Pascal
Favre d'Anne



Damien Schmitz
(Directeur Général)
OUR
Restaurant :
Version Française
Le fast-food Version Française. Sandwichs faits avec des produits locaux, frites fraîches et emballages recyclables. Woks, salades et desserts sont aussi proposés aux clients. Le tout accompagné par une démarche éco-responsable.
 
 
14H15
Thierry Molinengo  
MIYOU
Sandwicherie de Luxe
par Guy Martin
MIYOU est un restaurant de formule rapide dans un espace luxe et très confort au caractère zen. Chaque matin, l'équipe prépare toute une gamme de sandwiches, bagels, foccacia, salades, desserts, plats chauds...

Les produits sont d'un arrivage frais et transformés pour sublimer les différentes recettes élaborées chaque saison. Les recettes sont élaborées en rapport avec le thème de Miyou qui est "la nourriture du corps et de l'esprit". Une gamme de caviar à déguster ainsi qu'un choix de Champagne sont proposés pour accompagner de petites bouchées. Une large sélection de boissons fraîches est systématiquement remise au bout du jour en suivant les tendances.

Les clients viennent manger sainement et rapidement. Les personnes se servent et passent ensuite en caisse pour régler leur achat. Ils peuvent ensuite s'installer sur les banquettes confortables. A l'heure du déjeuner le service est rapide, les plats sont commandés en caisse et les clients sont servis en 10 minutes maximum.

 
 
Programme susceptible d'être modifié