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Snacking des Chefs parrainé par Jacques PourcelLe programme de l'édition 2011 bientôt disponibleLe Concept
L'idée de départ de cet événement est un constat : 70% du Chiffre d'Affaires de la restauration de déjeuner est réalisé avec un ticket moyen de moins de 10€ TTC.
L'objectif du Snacking des Chefs est de démontrer comment réaliser des formules déjeuner dédiées à l'offre snacking ou vente à emporter à moins de 10€ prix de vente TTC, tout en restant qualitatif, innovant et surprenant !
Pour illustrer ces tendances du marché, le Sandwich & Snack Show et Jacques Pourcel s'entoureront des chefs les plus en vogue – et les exposants pourront également investir les lieux pour mettre en avant leur savoir-faire.En partenariat avec
Espace équipé par
Programmation du mercredi 10
" L'animation se fera autour du HSG Panini, mettant en avant sa rapidité de cuisson et ses performances ; il est prévu différents types de cuisson de panini avec démonstration et dégustation "
10h00 - 11h00
Présentation Electrolux Professionnel avec Jean
Philippe Senez
11h15 - 12h15
Présentation METRO avec le chef David Zuddas
Une démonstration dynamique pour une formule déjeuner à moins de 10 euros prix de vente faite par David Zuddas.
Présentation de 2 recettes originales pour donner de nouvelles idées à vos cartes !
METRO est capable de vous apporter des solutions, du produit brut au plus élaboré, des aides culinaires de qualité pour la restauration rapide.
13h45 - 14h45
Idée Bio avec Laurence Salomon
Le Bio dans tous ses états : application, coût, tendances actuelles et futures.
Des recettes entièrement Bio, du pain à la garniture et même au packaging !
15h00 - 16h00
Idée Hors de Prix avec Jacques Pourcel
L'art du snacking exceptionnel conjuguant grands chefs et produits rares.
Parce que le snacking peut aussi être servi sur de grandes tables !
16h15 - 17h15
Idée Diététique avec François Gagnaire
Comment calculer les énergies, comment allier produits conseillés et interdits, quelles sont les astuces pour couper la faim et faire du snacking équilibré ?
Tout pour apprendre à manger sur le pouce sans prendre de poids !
17h30 - 18h30
Idée Etoilée avec Thierry Molinengo (Equipe Guy Martin)
Le snacking des grands chefs étoilés : comment se porte le snacking de luxe ?
Programmation du jeudi 11
10h00 - 11h00
Idée Ethnique avec Gilles Choukroun et Robert Petit
Produits d'ailleurs, préparations traditionnelles issues de cultures différentes... un bon moyen d'ouvrir les horizons du snacking !
11h15 - 12h15
Présentation METRO avec le chef David Zuddas
Une démonstration dynamique pour une formule déjeuner à moins de 10 euros prix de vente faite par David Zuddas.
Présentation de 2 recettes originales pour donner de nouvelles idées à vos cartes !
METRO est capable de vous apporter des solutions, du produit brut au plus élaboré, des aides culinaires de qualité pour la restauration rapide.
13h45 - 14h45
Idée Tendances avec Thierry Marx
Quoi de neuf : concepts, produits, packaging ?
Une nouvelle façon d'aborder le snacking en mode bilingue.
15h00 - 16h00
Idée Enfants avec Philippe Gauvreau
Les bonnes idées pour répondre à la demande des plus petits, sans tomber dans le piège des grands classiques.
17h30 - 18h30
16h15-17h15
Idée Gourmande avec les Saveurs de l'Année 2010 et Hermance Carro
Recettes snacking avec des produits Saveurs de l'Année 2010.
Idée Sucrée avec le Chef Eddie Benghanem
Recettes sucrées pour sandwichs originaux.
Pour découvrir une gamme décalée et surprenante de desserts snacking !
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