Conférences

  • Les conférences du Zapping du Snacking

  • Toute l’actualité et les tendances de la restauration rapide sont décryptées à chaque édition sur le plateau de conférences du Zapping du Snacking.


    Évolutions et tendances marché, produits innovants, leviers de chiffre d’affaires en restauration rapide, nouveaux concepts à suivre en France et à l’étranger… Des professionnels et experts du marché partagent leurs expériences et analyses sur le Zapping du Snacking !


    A chaque heure, retrouvez 4 rubriques :

     

    • Le grand témoin… l’invité - 12 min
    • Enquête : les tendances et évolutions du marché - 10 min
    • A la une / Focus sur... : des thématiques d’actualité avec 3 invités, professionnels et experts reconnus du marché- 20 min
    • Quoi de neuf ? : l'actualité produits, services et concepts. le point sur les nouveautés repérées sur le salon - 8 min

     

     

    Le programme à découvrir :

     

    MERCREDI 4 AVRIL 2018

     

    10h10 - 10h25 : Conférence d'ouverture par le cabinet Gira Conseil. Marché de la VAC France 2017 et perspectives 2020. Tous les chiffres clés de l'Indice Jambon Beurre.

    10h30 - 11h30 : Japan Food : Les dernières tendances du secteur.

    11h30 - 12h00 : Chaînes de snacking : bilan 2017, attentes 2018 : Premiers résultats du "Panorama B.R.A. Tendance Restauration" - Animée par Anthony Thiriet, rédacteur en chef.

    12h30 - 13h30 : La food tech au service des points de vente : solutions de caisse, prises de commandes, bornes tactiles, etc. A l'heure de la nouvelle réglementation fiscale, quelles sont les nouvelles solutions à mettre en place ?

    13h30 - 14h30 : "Le Basic Chic". Comment faire tourner son affaire avec une offre de produits basiques ? Crêpes, gaufres, kebabs, burgers, frites, etc. Comment performer avec une gamme courte ?

    14h30 - 15h30 : Sécurité alimentaire et traçabilité. Quelle est la réglementation en cours ? Quelles sont les différents points de contrôle à mettre en place au sein de son établissement ?

    15h30 - 16h30 : Comment travailler son offre snacking dans un commerce de bouche ? Fromagers, poissonniers, traiteurs, primeurs, etc. Comment ne pas passer à côté de ce nouveau potentiel de chiffre d'affaires ?

    16h30 - 17h30 : La Sandwich & Snack Show Academy 2018 : qui sont les lauréats de cette nouvelle édition ? Retour d'expérience en live de ces créateurs d'entreprise.

     

     

    JEUDI 5 AVRIL 2018

     

    10h10 - 10h25 : Conférence d'ouverture par le cabinet Gira Conseil. Les 5 grandes tendances de la VAC. Nouvelles approches marketing; nouveaux modes de distribution des produits, nouvelles stratégies de duplication.

    10h30 - 11h30 : Les nouveaux horizons de la restauration en Méditerranée et d'ailleurs.

    11h30 - 12h30 : La livraison, nerf de la guerre pour tous les opérateurs du marché. Comment s'y prendre ? Quelles sont les attentes des consommateurs en termes de services et rapidité ?

    12h30 - 13h30 : Comment réussir à limiter ses pertes ? Best practices et conseils pratiques pour limiter cette contrainte au quotidien ?

    13h30 - 14h30 : Trophées B.R.A. Concepts Snacking, remise des prix et table ronde sur les clés du succès en restauration rapide en 2018 - Animés par Anthony Thiriet, rédacteur en chef.

    14h30 - 15h30 : Les régimes alimentaires spécifiques et la notion de santé. Bio, vegan, sans gluten : comment ne pas passer à côté de ces consommateurs ?

    15h30 - 16h30 : Monter son affaire et réussir son ouverture. Toutes les bonnes choses à savoir afin de réussir son lancement.

    16h30 - 17h30 : Comment travailler sa carte de boissons ? Du petit-déjeuner à l'afterwork, quelle offre mettre en place, pour quel instant de consommation ?

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