Métiers de Bouche sur un air de Snacking

A l’occasion du Sandwich & Snack Show 2018, le salon, le magazine professionnel France Snacking et Comatec s’associaient pour vous présenter un cahier spécial répertoriant la créativité et le savoir-faire de 7 Meilleurs Ouvriers de France.

L’objectif : confier aux MOF de chaque discipline les manettes afin de vous proposer des recettes snacking adaptées à vos différents établissements.

Découvrez donc successivement les recettes revisitées d’un primeur, boulanger, poissonnier, fromager, charcutier, boucher et pâtissier. Il ne nous reste plus qu’à vous souhaiter une bonne lecture, et un bon appétit !

Clothilde JACOULOT

MOF Primeur 2011

Jacoulot Primeur à Morteau (25)

Jérôme SCHAWALBACH

MOF Boulanger 2015

La mine de pain à Forbach (57)

Arnaud VANHAMME

MOF Poissonier 2011

Maison Vanhamme à Paris 16e

Marc JANIN

MOF Fromager 2015

Janin fromagerie à Champagnol (39)

Jauffrey MAUVIGNEY

MOF Charcutier 2015

Maison J. Mauvigney à Mérignac (33)

Alexis CAQUELARD

MOF Boucher 2007

Chambre des métiers de la Seine Maritime

Détaché CFA Dieppe & Rouen

Jérôme CHAUCESSE

MOF Pâtissier Confiseur 2015

Jérôme Chaucesse Créations

Consultant, formateur international