CHALLENGE VÉGÉTAL

NEW 2023 !

Jeudi 13 avril : 14h-17h

1er évènement professionnel dédié au végétal

Le végétal devient une valeur sûre avec 40% des français voulant consommer plus de produits à base de protéines végétales.

Les aliments d’origine végétale, sont jugés plus sains et plus équilibrés. Ils sont des leviers pour le commerce local et ils rendent nos assiettes plus vertes ; avec cette tendance, les substituts végétaux arrivent en force !

Fort de ce constat, Sandwich & Snack Show lance une toute nouvelle compétition dédiée au végétal.

Professionnels de la restauration (rapide, classique, collective ou boulangère) devront faire preuve de créativité en se soumettant à des épreuves inédites. Le but étant de valoriser les alternatives aux protéines animales en foodservice (comme la viande végétale, le poisson végétal ou les insectes, etc.) à travers 3 épreuves de 30 minutes : snacking, classique revisité, freestyle.

Un chef proposera en même temps sa propre version 100% vegan.

Le jury sera notamment composé de Rodolphe Landemaine & Paul Fedèle.

 

Save the Date : ouverture des candidatures le 13 février sur cette page

Vous êtes restaurateur, boulanger ? Le végétal est important ou prend de plus en plus de place au sein de votre  établissement ?

Ne manquez pas l’occasion de montrer vos prouesses sur le 1er concours dédié au Végétal!

Déroulé des épreuves

3 épreuves – 1 sponsor – 4 candidats – 1 lauréat et 1 prix coup de cœur !

A l’issue de chaque épreuve, le jury dégustera pour déterminer le lauréat et le prix coup de cœur à la fin du challenge..

14h00 : Introduction directrice Salon et sponsor global 

14h15 : Début épreuve « Snacking »

14h55 : Dégustation du jury

15h00 : Début épreuve « Classique revisité »

15h40 : Dégustation du jury

16h00 : Début épreuve « Freestyle »

16h40 : Dégustation jury

16h50 : Délibérations :  1 lauréat + 1 prix coup de cœur