CHALLENGE VÉGÉTAL

Professionnels de la restauration (rapide, classique, collective ou boulangère) faites preuve de créativité en vous soumettant à des épreuves inédites.

Le but est de valoriser les alternatives aux protéines animales en foodservice (comme la viande végétale, le poisson végétal ou les insectes, etc.) à travers 3 épreuves de 30 minutes : snacking, classique revisité, freestyle.

Un chef proposera en même temps sa propre version 100% vegan.

Ne manquez pas l’occasion de montrer vos prouesses sur le 1^er concours dédié au Végétal!

Le jury accueillera notamment Rodolphe Landemaine, boulanger-pâtissier, grande figure de la restauration végétale et végan en France, le Chef lyonnais Alain Alexanian, Paul Fedèle directeur de la rédaction de France Snacking et Romain Jolivet CMO de La Vie™.

3 épreuves – 1 sponsor – 4 candidats – 1 lauréat et 1 prix coup de cœur !

A l’issue de chaque épreuve, le jury dégustera pour déterminer le lauréat et le prix coup de cœur à la fin du challenge..

14h00 : Introduction directrice Salon et sponsor global 

14h15 : Début épreuve « Snacking »

14h55 : Dégustation du jury

15h00 : Début épreuve « Classique revisité »

15h40 : Dégustation du jury

16h00 : Début épreuve « Freestyle »

16h40 : Dégustation jury

16h50 : Délibérations :  1 lauréat + 1 prix coup de cœur

L’utilisation des lardons et/ou bacon La Vie™, sponsor officiel du Challenge Végétal, sera exigée. Ils seront néanmoins libres sur le reste des ingrédients1 avec un panier fixé à 30€.