SNACK ACADEMY

La Snack Academy : quand les concepts ont du talent

La Snack Academy est le concours qui met sous les projecteurs les concepts de restaurant fraîchement ouverts !

Ils revêtent un caractère innovant, ils suivent les tendances de la restauration rapide et possèdent un business model duplicable. Ces concepts sont sélectionnés et testés par un jury de 6 experts.

A noter : les foodies seront également sollicités sur la page Facebook du salon pour décerner le « Prix du Public ».

Ne manquez pas la remise de prix le dimanche 20 septembre, pour découvrir les heureux lauréats !

Et surtout : pour foncer dans ces nouveaux concepts.

LES CONCEPTS NOMINÉS EN 2020

L'ATELIER MIKKI

Mi-crêpe mi-maki, un concept d'inspiration bretonne et japonaise.

Lieu : Paris 3e

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BLANDICE

Prendre du plaisir à manger avec les mains.

Lieu : Bordeaux

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CAFÉ LAZARE

Un concept premium avec une atmosphère chic et des produits frais du jour.

Lieu : Paris 9e

Site web

CHASSEURS CUEILLEURS

Le "fait-maison" sans transformation ni industrialisation des produits.

Lieu : Paris 9e

Site web

DUMBO PARIS

Une inspiration de Brooklyn avec un principe "smash burger".

Lieu : Paris 9e

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FISH'TRO

Une grande bouffée d'air marin bien frais.

Lieu : Vélizy-Villacoublay

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JEAN BONBEUR

Le meilleur du snacking à la française.

Lieu : Lyon

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NEW SOUL FOOD Le Maquis

Une street food afro aux saveurs africaines, caraïbéennes et afropéenne.

Lieu : Paris 10e

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PIOUPIOU!

Du poulet français, fermier, en liberté et de qualité !

Lieu : Paris 9e

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ROLLS

Un concept inédit spécialisé dans les rouleaux de printemps frais.

Lieu : Paris 2e

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TAMBO EL COCHE

Atelier, food-truck et traiteur, une food inspirée des plats typiques des Andes.

Lieu : Paris 11e

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LES CONCEPTS NOMINÉS EN 2019

EGG FACTORY

Egg Factory est un restaurant "gourmet fast food" ayant comme spécialité le bun aux oeufs.

Lieu : Paris 10e

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PÈRE & FISH

Le nouveau concept parisien de burgers gourmets à base de poissons frais.

Lieu : Paris 9e

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MARXITO

La street food revisitée par le chef Thierry Marx, fruit de la rencontre avec le designer Ora Ito.

Lieu : Paris 8e

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LE CAFÉ JULES

Implanté au pied du Printemps, le café Jules réinvente le hot dog à la française.

Lieu : Paris 9e

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FREDDY'S BBQ

Le barbecue traditionnel américain revisité, en vente à emporter et consommation sur place.

Lieu : Paris 2e

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MAGNA STREET FOOD

Des pizzas pliées et roulées, en mode vente à emporter dans la pure tradition napolitaine.

Lieu : Paris 9e

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GEMÜSE - BERLINER KEBAP

Des recettes originales, une broche maison 100% poulet mariné, un pain frais, un mélange spécial de légumes grillés...

Lieu : Paris 18e

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MAMÉE

Une cuisine gourmande majoritairement végétale, accompagnée de délicieuses viandes, poissons ou tofu, imaginée par des chefs.

Lieu : Paris 8e

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MASSA

3 chefs, 3 nationalités, 3 cultures différentes mais une passion commune : la cuisine.

Lieu : Bordeaux, 33

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RENDEZ-VOUS

Bocus Original Concept, dans le respect des valeurs de Paul Bocuse.

Lieu : Lyon, 69

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Le jury 2019

Julien Gantheret

Gallika

Samuel Burner

Observatoire de la franchise

Paul Fedèle

France Snacking

Stéphane Klein

SNARR

Ziad Joumblat

Restaurant Partners UK

Laurent Delafontaine

Associé fondateur AXE Réseaux

Joris Bedeau

Les Tasters

Découvrez les concepts nommés pour l'édition 2018 !

Ayant un caractère innovant, suivant les tendances de la restauration rapide, et possédant un business model duplicable, les concepts ont été sélectionnés et testés par un jury de 6 experts. Chacun a apporté son expertise pour la sélection des lauréats qui ont été révélés en direct du Sandwich & Snack Show.

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