Le Zapping du Snacking

Toute l’actualité et les tendances de la restauration rapide sont décryptées à chaque édition sur le plateau de conférences du Zapping du Snacking.



Évolutions et tendances marché, produits innovants, leviers de chiffre d’affaires en restauration rapide, nouveaux concepts à suivre en France et à l’étranger… Des professionnels et experts du marché partagent leurs expériences et analyses sur le Zapping du Snacking !

A chaque heure, retrouvez 4 rubriques :

  • Le grand témoin : l'invité spécial - 12 min
  • Enquête : les tendances et évolutions du marché - 10 min
  • A la une / Focus sur... : des thématiques d’actualité avec 3 invités, professionnels et experts reconnus du marché - 20 min
  • Quoi de neuf ? : l'actualité produits, services et concepts. Le point sur les nouveautés repérées sur le salon - 8 min

 

Le programme 2019

Lundi 1er Avril 2019

10h00 - 10h20 : 

Conférence d'ouverture animée par Nicolas NOUCHI (CHD Expert) pour présenter la nouvelle enquête "Speak Snacking". Portrait-robot du snackeur en 2019 : que consomme-t-il comme produits ? Quel est le client le plus fidèle ? Quels sont les circuits de distribution les plus plébiscités ?

 

10h30 - 11h30 :

Asian et Japan Food : quells sont les grandes tendances du secteur ? 

 

11h30 - 12h00 :

Le marché de la restauration : bilan 2018, perspectives 2019. premiers résultats en exclusivité du panorama annuel du magazine B.R.A. Tendances Restauration.

 

12h30 - 13h30 : 

Réussir son ouverture et le lancement de son affaire.

 

13h30 - 14h30 : 

Quand la sandwicherie monte en gamme : ça marche ! 

 

14h30 - 15h30 :

Développement durable, emballage, recyclage des déchets : comment être conforme aux dernières exigences de la réglementation ?

 

15h30 - 16h30 :

Quand la province montre l'exemple ! 

 

16h30 - 17h30 :

Sandwich & Snack Show Academy 2019 : qui sont les lauréats ?

Mardi 2 Avril 2019

10h10 - 10h25 : 

Conférence d'ouverture animée par Anne-Claire PARE (Cabinet Bento) : "Les nouveaux restaurateurs"

 

10h30 - 11h30 :

Travailler sa carte de boissons chaude et froide. Comment en faire un vrai levier de chiffre d'affaires ? 

 

11h30 - 12h30 :

Epicerie et produits du terroir. Jouer la carte du qualitatif et de la tradition pour séduire le consommateur ! 

 

12h30 - 13h30 : 

Trophées B.R.A. Concepts Snacking présentés par Anthony THIRIET.

 

13h30 - 14h30 : 

La pizzéria se réinvente et casse les codes.

 

14h30 - 15h30 :

"Free from". Bio, veggie, sans gluten... Comment choisir son positionnement et avoir une image forte auprès de ses clients ?

 

15h30 - 16h30 :

Digitalisation et livraison au service des points de vente.

 

16h30 - 17h30 :

Poke bowl, tacos à la française, vegan crêpes... Quels seront les produits tendances en 2025 ?

Animé par :

Michel Tanguy

Journaliste gastronomique

Sébastien Ripari

CEO du bureau d'étude gastronomique

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